こんにちは！まるよ食堂の鈴木です。
2022年大好評いただきました、「黄金のイワナ丼」。今年も予約を開始いたします！
「まるよの黄金イワナ丼」概要
■販売期間：2023年10月2日（月）～イワナの卵がなくなり次第終了（昨年は10月15日で完売となりました。）
※イワナの卵は希少なので、仕入先のお店と相談しながら量を調整しております。自然のものになりますのでご了承ください。
■販売価格：1,800円（税込）
■提供方法：テイクアウトのみ
■備考：前日まで要予約
▼完成イメージ 
栗原市名物「イワナ」。水がきれいな上流で養殖される「イワナ」は泥臭さがなく、さっぱりした味わいが魅力。そんな「イワナ」は、塩焼き、煮る、天ぷらなどの調理法が有名です。栗原市でもいろいろなお店でおいしいイワナ料理を楽しめます。
まるよ食堂でもそんな「イワナ」を、たくさんの人に味わっていただきたい、という想いから、「黄金のイワナの卵」がとれる10月から期間限定で「黄金のイワナ丼」を販売します。
「イワナ」ってどんな魚？
渓流釣りなどでも人気のお魚「イワナ」は、冷たい水を好み淡水魚の中でも上流に生息しています。食用としては、養殖のものが多く流通。栗原市でも綺麗な上流の水源を利用した養殖が行われています。
「イワナ」の調理方法
「イワナ」は、タンパクな白身が特徴。また、水分量が多いので、通常は水分をとばすために、塩焼きにして食されることが多いです。ただ、栗原市のイワナは綺麗な水に生息しているので、水分をとばすだけでなく、その良質な水分を生かして、ふっくら調理してもおいしい！魚そのものの味はさっぱりしているので、味付けしやすく、料理人としてはとても調理が楽しいお魚です。
まるよ食堂の「黄金のイワナ丼」
「イワナ」は、その日に締めたものを売ってくださるので、活きがよい！引き締まった身を、お刺身にして醤油などで味付け、そしてたっぷりの「イワナ」の卵とともに栗原産のお米の上にのせています。
「黄金」とは、「イワナ」の卵を表現しました。「イワナ」の卵は、イクラと比較して、赤みよりも黄色が強く、まるで黄金のようにキラキラしています。食感やおいしさは鮭のイクラと肩を並べます。違う点としては、「イワナ」の卵はとても希少だということ。鮭に比べて、流通量が少ないだけでなく、一匹からとれる量がとても少ないからです。また、宮城県の養殖「イワナ」として有名な「伊達イワナ」ですが、「全雌三倍体イワナ」といい卵を持ちません。そこで、今回は、栗原市花山で養殖を行っている野口商店さんから、卵をもつ「イワナ」を仕入れて使用しました。
こちら、黄金の卵がとれる10月からなくなり次第終了となりますので、ぜひお早めにお問い合わせください！
商品情報
栗原市花山産 黄金のイワナ丼 1,800円（税込）
テイクアウトのみ
数量＆期間限定です。事前のご予約お願いします！
「煮たイワナが一番！」「やっぱり塩焼き」などいろいろご意見はあるかと思いますが、一番おいしい食べ方はなにか、という話ではなく、「イワナってこんな食べ方もあるんだ！」というところがお伝えできればと思ってます。
食材はどんなふうに調理するかでいろいろな味を楽しむことができます。いろいろな調理人といろいろな調理人目線の料理があるからこそ、いろいろな飲食店に行って食べることが楽しいんだと思うんです。栗原市の飲食店のひとつとして、栗原市の「イワナ」を盛り上げていければと思っておりますので、お気軽にお試しいただけたらうれしいです！
栗原市の公式サイトにもいろいろなイワナ料理のお店が紹介されています！こちらを参考に、イワナ料理ツアーをするのもおもしろそうですね＾＾
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